Teacosy

Les durées d'infusion du thé

Le terme exact est Table d'infusion des thés :

Thés noirs : 3 à 5 minutes.

Thés parfumés : 5 minutes

Thés verts chinois : 3 à 5 minutes

Thés vers japonais : de 30 secondes à 3 minutes selon la finesse du thé

Thés blancs : entre 8 et 10 minutes !  

Quand la mousse au chocolat ratée devient un moelleux

On a beau dire, devant cette mousse qui s'effondre, on se lamente. Mais non, tout n'est pas fichu : on préchauffe le four à 180°, on casse un oeuf dans un bol et on le fouette avec 20 g de sucre vanillé, 40 g de noix de coco rapée. On mélange le tout avec notre mousse ratée. On verse cette préparation dans des moules individuels et on fait cuire au four une dizaine de minutes. 

Pour des scones bien gonflés

Remplacez un quart de la farine par de la fécule, ça va leur donner un coup de pep's ! 

 

 

Pour vos pates à tarte

Quand vous faites une pâte à tarte vous pouvez remplacer un tiers de la farine par de la farine complète, ce qui vous apportera plus de fibres. 

Une petite astuce pour les avocats

La banane est réputée faire mûrir trop vite les autres fruits avec lesquels elle est conservée. Et bien ça marche pour les avocats trop verts : mettez-les dans un sachet avec une banane ou bien enveloppez-les dans du papier et hop au réfrigérateur !  

Pour un avocat trop mûr : enveloppez-le de papier aluminium et mettez-le au frais. 

Pour des chocolats chauds plein de peps

Une fois votre chocolat chaud prêt, ajoutez-y une grosse pincée de curcuma en poudre et trois grosses pincées de poivre noir. 

Pour des bouchées apéritives réussies

Remplacez le pain de vos canapés par des rondelles de pomme de terre cuites à la vapeur ou à l'eau et salées. Vous verrez que, tartinées de tarama ou de tapenade, c'est divin. 

Chantilly à la rose ou à la vanille

Placez votre crème liquide très froide dans un saladier que vous aurez lui-même placé au congélateur au préalable. Commencez à la fouetter. C'est quand la crème commence à épaissir que vous pourrez ajouter du sirop de rose ou du sucre vanillé. Poursuivre le travail au fouet jusqu'à ce que la crème soit bien montée.  

Faites vos rillettes de la mer

Mélanger une boite de thon avec avec 100-150 g de fromage à tartiner type Elle et Vire ou Philadelphia, ajouter un peu de sel, un tour de moulin à poivre et un filet de jus de citron. Mélanger soigneusement et placer au réfrigérateur.

Pour casser du chocolat proprement

Vous faites une mousse au chocolat ou un fondant ? quand on casse en morceaux une tablette de chocolat, on s'en met toujours plein les doigts. Petit truc : laissez la tablette dans son emballage et tapez la contre votre plan de travail pour l'émietter. Ensuite seulement ouvrez la tablette et versez le chocolat dans votre casserole.

Astuce pour faire de bons carpaccio

Qu'il s'agisse d'un carpaccio de viande, de poisson ou de saint-jacques, un petit truc simple vous facilitera grandement les choses : placez la viande (ou le poisson) au congélateur pendant 20 minutes. durci, il sera beaucoup plus facile de découper des tranches bien fines.

Un truc pour faire gonfler vos gateaux

Raplapla le gâteau du jour ? un petit truc peut améliorer vos affaires : pour obtenir un gâteau king size, tout le secret est dans la température de votre four. Préchauffez en ajoutant 50° à la température préconisée par votre recette, puis mettez votre gâteau au four. Cinq minutes après, baissez le thermostat de 25°. 10 minutes après, baissez encore de 20° et laissez se poursuivre la cuisson jusqu'au bout.

   

 

Confiture de fruits rouges

Ingrédients : 1 kilo de fruits rouges variés, 500 g de sucre complet bio, quelques feuilles de menthe, une demie cuillère à café de poivre.

Lavez et équeutez les fruits, metez-les dans une bassine à confiture ou un faitout ou encore une casserole à fond très épais. Ajoutez le sucre.

Mettez à cuire à feu moyen durant 30 minutes. Puis, ajoutez les feuilles de menthe et le poivre. Lavez votre bocal, mettez de l'eau bien chaude dedans. Laissez un peu refroidir votre confiture, videz l'eau du bocal, remplissez-le de confiture. Fermez avec le convercle et retournez le pot. Le poivre donne une saveur piquante, intéressante aux fruits.

 

Tarte à la rhubarbe meringuéeIngrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte sablée, 500 g de rhubarbe, 50 g de sucre

Pour la meringue : 3 blancs d’œufs et 80 g de sucre.

Préchauffez le four à 190°. Étalez la pâte dans un fond de tarte sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquez à la fourchette toute la surface de pâte.

Lavez et essuyez soigneusement les tiges de rhubarbe.

Coupez les 2 extrémités puis débitez-la en petits tronçons. Posez un lit un peu épais de rhubarbe sur la pâte sablée. Saupoudrez de sucre.

Enfournez 30 minutes.

Baissez la température à 100°. Battez les blancs d’œufs en neige ferme au fouet électrique.

Une fois qu’ils sont montés, ajoutez délicatement le sucre, fouettez encore un peu.

Sortez la tarte du four. Vous pouvez, soit étaler la meringue sur la tarte et la lisser, soit utiliser une poche à douille et faire des cercles concentriques à partir du centre de la tarte.

Remettez la tarte au four pendant 45 minutes à 100°. Sortez la tarte quand la meringue est déjà ferme au toucher.   

Pour le tea time : mini tiramisu aux spéculos à préparer en 5 minutes. 

Pour le tea time : mini tiramisu aux spéculos à préparer en 5 minutes. 

Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de mascarpone, 1 oeuf, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée, spéculos, cacao en poudre.

Préparez un peu de café assez fort. Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre l'oeuf et la crème, il faut que la préparation ne soit pas trop liquide. Trempez les spéculos dans le café et posez les au fond et tout autour d'un petit moule assez haut. Ajoutez un premier étage de crème puis une légère couche de cacao, un deuxième étage de crème et saupoudrez le dessus du tiramisu de cacao. Mettez à prendre  2 heures au réfrigérateur (ou bien pour aller plus vite : 15 minutes au congélateur puis 1 heure au réfrigérateur ).Attention : les spéculos sont déjà très sucrés donc faites attention à ne pas trop mettre trop de sucre dans votre préparation.